Υλικά για 4 άτομα

  • 1/2 κιλό μανιτάρια λευκά ή πορτομπέλο
  • 4-5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο
  • 2-3 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη (τα φυλλαράκια)
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

  1. Σκουπίζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα τα μανιτάρια και κόβουμε τα στελέχη (ποδαράκια). Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες (κεφάλια και στελέχη).
  2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και γυαλίζουμε για 4-5 λεπτά το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά.
  3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Τα ανακατεύουμε με προσοχή μη σπάσουν, να ψηθούν και από τις δύο πλευρές, για 5-6 λεπτά.
  4. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το θυμάρι ή τη ρίγανη, τα αφήνουμε στη φωτιά για ακόμη 4-5 λεπτά να δέσει η σάλτσα και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Tips

  • Δεν πλένουμε τα μανιτάρια γιατί θα μαυρίσουν. Είναι πάντοτε πεντακάθαρα, διότι οποιαδήποτε «βρωμιά» τα ακουμπήσει τα καταστρέφει.
  • Προσθέστε 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon μαζί με το κρασί για πιο πικάντικη γεύση.