Εύκολα και λαχταριστά μελομακάρονα!

Υλικά 240 γρ. σπορέλαιο 240 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. κονιάκ 160 γρ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική 200 γρ. ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ Για το σιρόπι: 400 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό 400 γρ. μέλι θυμαρίσιο ½ λεμόνι καρύδι Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Σε ένα δεύτεροι μπολ βάζουμε το λάδι, το σπορέλαιο, το κονιάκ, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα. Προσέχουμε ώστε η ζύμη να είναι απαλή Παίρνουμε με ένα κουτάλι  ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μικρά μελομακάρονα. Τα τοποθετούμε σε  λαμαρίνες, αλλά σε απόσταση μεταξύ του επειδή απλώνουν  Τρυπάμε ελαφρά την επιφάνεια με πιρούνι στην επιφάνεια και ψήνετε για περίπου 25’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160o C αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Για το σιρόπι Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3’. Ξαφρίζουμε τον αφρό Αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία στο 1 και μελώνουμε τα μελομακάρονα, βουτώντας τα στο σιρόπι περίπου 20’’ από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με καρύδι.