1. Λαχταριστή τυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο
Υλικά
1 πακέτο φύλλο χωριάτικο (450 γρ. – 500 γρ.)
400 γρ. τυρί φέτα (ή αν προτιμάτε φέτα και ανθότυρο)
1 αυγό
2 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα λευκά τυριά, προσθέτουμε το αυγό, τη ρίγανη και το πιπέρι, και ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε το ταψί.
Λιώνουμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη σε μικρό κατσαρολάκι.
Βάζουμε ένα φύλλο στο ταψί απλωμένο, ώστε να κλείσουμε στο τέλος την πίτα από πάνω.
Βουτυρώνουμε με πινελάκι.
Βάζουμε δεύτερο φύλλο χωρίς να το απλώσουμε (δεν μας πειράζει αν το «τσαλακώσουμε») και βουτυρώνουμε.
Συνεχίζουμε με άλλα δύο φύλλα.
Βάζουμε τη μισή γέμιση και απλώνουμε να πάει παντού.
Απλώνουμε ένα ακόμη φύλλο από πάνω, προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα κι αυτά ένα- ένα.
Βουτυρώνουμε καλά και τις άκρες, και κλείνουμε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω.
Βουτυρώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος που τα θέλουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
2. Τα τέλεια ρολάκια με τυρί
Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας (1/2 κιλό) 1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο ή μαργαρίνη 400 γρ. φέτα τριμμένη 300 γρ. κασέρι τριμμένο 300 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα 2-3 κουταλιές σούπας γάλα Μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ τα τυριά, το γάλα, το μαϊντανό και το δυόσμο. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και το πιπέρι, και ανακατεύουμε.
Κόβουμε κάθε φύλλο κρούστας σε 2 λωρίδες πλάτους 15 εκ. ή σε όποιο σχήμα θέλουμε.
Παίρνουμε δύο-τρία φύλλα και τα αλείφουμε ένα-ένα με ελαιόλαδο.
Βάζουμε στην άκρη της λωρίδας 2 κουταλιές της σούπας γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία µε τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση, φτιάχνοντας συνολικά 20 ρολάκια.
Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί ή σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, και τα αλείφουμε από πάνω µε το υπόλοιπο λάδι.
Ψήνουμε τα ρολά μας στους 180º C, για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
3. Λαχταριστή τάρτα με μπέικον και τυριά
Υλικά
Για τη βάση 1 πακέτο φύλλο κουρού Μαργαρίνη για επάλειψη
Για τη γέμιση 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 300 γρ. ζαμπόν καπνιστό ή μπέικον σε φέτες, κομμένο σε λεπτές λωρίδες 1 αυγό 1 κρόκο αυγού 1 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος 1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένα τυριά (έμενταλ, ένταμ, γραβιέρα) 2 κουταλιές σούπας τυρί κρέμα Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο Λίγη τριμμένη παρμεζάνα για την επικάλυψη
Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε τη ζύμη κουρού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Στρώνουμε τη ζύμη κουρού στη φόρμα της τάρτας και κόβουμε τα κομμάτια που περισσεύουν.
Στρώνουμε από πάνω αντικολλητικό χαρτί και το σκεπάζουμε με ακόμη ένα ταψί (ή σκορπάμε στην επιφάνεια όσπρια), για να υπάρχει βάρος και να κρατηθεί η ζύμη στη θέση της.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180º C για 10 λεπτά, και στο τέλος αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τα όσπρια και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 3 λεπτά περίπου.
Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε 1-2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι (ξερό και φρέσκο).
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις πιπεριές και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στην τάρτα.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε το αυγό και τον κρόκο, προσθέτετε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο (και αλάτι προαιρετικά), το τριμμένο τυρί, το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος.
Περιχύνουμε την τάρτα με το μείγμα και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.
Ψήνουμε στους 170- 180º C για 30-35 λεπτά περίπου.
4. Το τέλειο μιλφέιγ
Υλικά
1 φύλλο σφολιάτα
1 λίτρο γάλα
1 & 1/3 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 & 1/3 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
2 κουταλιές σούπας βούτυρο γάλακτος
1 βανίλια
4 αυγά
2 φλιτζάνια τσαγιού κρέμα γάλακτος
Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Στρώνουμε λαδόκολλα σε λαμαρίνα.
Απλώνουμε επάνω τη σφολιάτα.
Με πιρούνι την τρυπάμε παντού και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C, στον αέρα, για 10 λεπτά.
Βγάζουμε τη σφολιάτα από το φούρνο και την αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια της λαδόκολλας.
Με γάντια κουζίνας στα χέρια, πατάμε καλά τη σφολιάτα να ξεφουσκώσει και πετάμε τη λαδόκολλα.
Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170ο C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
Την αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε το μισό από το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί μαζί με τη βανίλια.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το υπόλοιπο κρύο γάλα με μίξερ χειρός.
Λίγο-λίγο, και πάντα ανακατεύοντας με σύρμα, προσθέτουμε το μείγμα χτυπημένων αυγών στο ζεστό γάλα.
Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.
Μόλις δέσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο για να λιώσει, όσο είναι ζεστή.
Ανακατεύουμε με σύρμα.
Τη βάζουμε σε μεγάλο μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη κολλώντας τη στην επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει πέτσα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Χτυπάμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Ξαναχτυπάμε την κρέμα βανίλιας, αφού κρυώσει, με μίξερ χειρός για να αφρατέψει και προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας (να ενωθούν) απαλά με σπάτουλα.
Κόβουμε κατά μήκος την ψημένη σφολιάτα σε 3 ίσα μέρη.
Βάζουμε σε πιατέλα το πρώτο φύλλο, απλώνουμε το μισό της κρέμας, βάζουμε το δεύτερο φύλλο, απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα, και τέλος καλύπτουμε με το τρίτο φύλλο σφολιάτας.
Αχνίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
5. Νόστιμη κιμαδόπιτα με χωριάτικο φύλλο
Υλικά 1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο 6 μελιτζάνες τσακώνικες 1,5 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 250 γρ. κιμά χοιρινό 250 γρ. φέτα θρυμματισμένη 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 1 μικρή συσκευασία ντομάτα κονκασέ 250 γρ. Λίγο μοσχοκάρυδο Λίγο μπαχάρι 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/5 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη Αλάτι & πιπέρι 1/5 ποτηράκι κρασιού γάλα, για άλειμμα
Εκτέλεση Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 1-2 εκ., τις αλείφουμε ελαφρώς με ελαιόλαδο, τις αλατίζουμε, και ψήνουμε στο γκριλ και από τις δύο πλευρές.
Τις βγάζουμε από το γκριλ και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Ρίχνουμε 1/5 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια πλατιά και σχετικά ρηχή κατσαρόλα, την οποία τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε τον κιμά και τον αφήνουμε να σοταριστεί καλά.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τα αφήνουμε κι αυτά να σοταριστούν για 5 λεπτά ακόμη.
Σβήνουμε με το κρασί.
Το αφήνουμε να εξατμιστεί και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη φέτα (δηλαδή την ντομάτα, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, το μαϊντανό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι).
Αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει μέχρι να πιει όλα τα υγρά του και να μείνει στεγνός.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
Αλείφουμε με ένα πινέλο ένα μεγάλο ταψί με ελαιόλαδο.
Βγάζουμε τα φύλλα από τη συσκευασία τους και τα ανοίγουμε πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια.
Τα σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα, για να μη χάσουν την υγρασία τους.
Απλώνουμε στη βάση του ταψιού τα 4 φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα-ένα με το πινέλο.
Καλύπτουμε με μία στρώση μελιτζάνες (βάζουμε τη μία δίπλα στην άλλη χωρίς να αφήνουμε κενά).
Από πάνω ρίχνουμε τη φέτα, φροντίζοντας να πάει παντού, και στο τέλος τον κιμά.
Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία επίσης λαδώνουμε καλά ένα-ένα.
Το τελευταίο φύλλο το αλείφουμε με το γάλα.
Χαράζουμε με ένα μαχαίρι την πίτα σε κομμάτια, χωρίς να φτάνει το μαχαίρι μέχρι κάτω.
Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στους 180° C, έως ότου ροδίσει καλά.
6. Νόστιμη πρασόπιτα με φύλλο κρούστας
Υλικά 1 συσκευασία φύλλο κρούστας 1 κιλό πράσα 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι άνηθο 3-4 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό 1/2 κιλό ανθότυρο ή φέτα 4 αυγά 5 κουταλιές μαργαρίνη 6 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα πράσα από τα εξωτερικά φύλλα, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέσα σε καυτό νερό, για να ζεματιστούν.
Κατόπιν τα στραγγίζουμε και τα σοτάρουμε με το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι.
Μόλις μαραθούν, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το σιμιγδάλι, το ανθότυρο κομματιασμένο με τα δάχτυλά μας, και τα ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά μαζί με το αλάτι και το πιπέρι, τα ρίχνουμε στο μπολ με το μείγμα των πράσων και ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚ C.
Αλείφουμε ένα μεγάλο ταψί με μαργαρίνη και στρώνουμε ένα-ένα τα μισά από τα φύλλα κρούστας, αλείφοντάς τα κι αυτά με μαργαρίνη.
Κατόπιν βάζουμε το μείγμα των πράσων, φροντίζοντας να το απλώσουμε ομοιόμορφα, σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων, που έχουμε ήδη στρώσει, προς το εσωτερικό του ταψιού και με ένα πινέλο τις αλείφουμε ελαφρά με λιωμένη μαργαρίνη.
Κόβουμε τα υπόλοιπα φύλλα ακριβώς στις διαστάσεις του ταψιού και κατόπιν τα στρώνουμε επάνω από το μείγμα, αλείφοντάς τα κι αυτά με μαργαρίνη.
Πιέζουμε τις άκρες των επάνω φύλλων, ώστε να κολλήσουν καλά με τις γυρισμένες άκρες των κάτω.
Ραντίζουμε την επιφάνεια της πίτας με νερό, τη χαράσσουμε και την ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά.
Μόλις η πρασόπιτα ψηθεί, τη βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει, την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
7. Ατομικές τυρόπιτες με σφολιάτα
Υλικά 1 φύλλο σφολιάτας
200 γρ. τυρί (100 γρ. φέτα, 100 γρ. ανθότυρο)
1 κεσεδάκι γιαούρτι
Λίγη μυζήθρα τριμμένη
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Λίγο γάλα ή 1 κρόκο για άλειμμα
Εκτέλεση Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας σε 4 κομμάτια.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη φέτα θρυμματισμένη, τη μυζήθρα, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Μοιράζουμε τη γέμιση στα 4 φύλλα και διπλώνουμε διαγώνια να γίνει ένα τρίγωνο.
Βάζουμε λίγο νεράκι για να κολλήσουν οι άκρες.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψάκι.
Αλείφουμε τις τυρόπιτες με λίγο γάλα ή 1 κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο νεράκι.
Ψήνουμε στους 180º C στον αέρα, μέχρι να ροδίσει πολύ καλά η σφολιάτα.
8. Λαχταριστά πουγκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
Υλικά
1 συσκευασία φύλλο κρούστας για πίτες 2 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε μικρές μπουκίτσες
1 πακέτο μανιτάρια μικρά λευκά
150 γρ. κασέρι, σε μικρά κυβάκια
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένη πετσέτα και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Προσθέτουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
Τα μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα νερά και να αρχίσουν να σοτάρονται καλά.
Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με λευκό κρασί.
Αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να χαθούν τα υγρά από το τηγάνι, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Προσθέτουμε το κασέρι και ανακατεύουμε.
Κόβουμε κάθε φύλλο κρούστας σε 4 κομμάτια, σε σχήμα σταυρού.
Παίρνουμε δύο κομμάτια και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, αφού πρώτα τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.
Βάζουμε 1 κουτάλι γέμιση στη μέση και τα κλείνουμε σε πουγκάκια.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.
Τα βάζουμε σε ένα ταψί.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180ο C για περίπου 30 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα πουγκάκια.
9. Λαχταριστό παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο
Υλικά
1 συσκευασία φύλλο κρούστας για γλυκά 4 κρόκους αυγών 3 φλιτζάνια τσαγιού γάλα 5 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ ή ρυζάλευρο 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη Λίγη εσάνς βανίλιας 230 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
Για το σιρόπι 1,5 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 1/5 φλιτζάνι τσαγιού νερό 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού Ανθόνερο ή κανέλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μέχρι να ασπρίσουν.
Σ’ ένα κατσαρολάκι, ανακατεύουμε 2 κουταλιές σούπας γάλα με το κορν φλάουρ, μέχρι να γίνουν αλοιφή.
Προσθέτουμε τους χτυπημένους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Ρίχνουμε λίγο ακόμη γάλα και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να βράσουν, και κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε το καυτό γάλα στο μείγμα των κρόκων, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.
Ξαναβάζουμε το νέο μείγμα στη φωτιά και «δένουμε» την κρέμα.
Αποσύρουμε πάλι, προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και στρώνουμε τα μισά φύλλα (βουτυρώνοντας ενδιάμεσα με πινέλο).
Απλώνουμε την κρέμα.
Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας ανάμεσά τους. Χαράζουμε την επιφάνεια με καλό μαχαίρι σε φαρδιές λωρίδες. Ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.
Για το σιρόπι
Σε μια κατσαρολίτσα, διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό και το «δένουμε» σε μέτρια φωτιά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.
Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το ανθόνερο ή την κανέλα.
Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο και το περιχύνουμε, καυτό όπως είναι, με το κρύο σιρόπι.
10. Εύκολα και λαχταριστά κρουασάν με σοκολάτα
Υλικά
Για τα κρουασάν
1 πακέτο έτοιμο φύλλο σφολιάτας
1 κρόκο αυγού για το άλειμμα του φύλλου
Φιλέ αμυγδάλου, ελαφρά καβουρδισμένο στο γκριλ, μέχρι να ροδίσει απαλά
Ζάχαρη άχνη
Για τη γέμιση
200 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο, σπασμένη σε κομμάτια
1/5 φλιτζάνι καλοτριμμένα φουντούκια (σε λεπτή σκόνη)
100 γρ. γάλα εβαπορέ
1 φλιτζάνι τσαγιού λιωμένο αγελαδινό βούτυρο (ή μαργαρίνη)
Εκτέλεση
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντάς τη με μια ξύλινη κουτάλα.
Αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά.
Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει για 5 λεπτά και προσθέτουμε τη σκόνη φουντουκιού, το γάλα εβαπορέ και το λιωμένο βούτυρο (ή τη μαργαρίνη).
Ανακατεύουμε πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε το μείγμα κατά μέρος, μέχρι να γίνει χλιαρό και να σφίξει λιγάκι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Στρώνουμε με λαδόκολλα μια λαμαρίνα φούρνου.
Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας σε μια καθαρή και επίπεδη επιφάνεια, και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε 6 τρίγωνα κομμάτια από το καθένα.
Στη βάση κάθε τριγώνου, βάζουμε από 1 γεμάτη κουταλιά σούπας γέμιση σοκολάτας.
Τυλίγουμε τη βάση σε ρολό, προς το τρίγωνο, δίνοντας έτσι στο κομμάτι ζύμης το κλασικό σχήμα του κρουασάν.
Τα βάζουμε στο ταψί απλωτά, γιατί η σφολιάτα φουσκώνει πολύ.
Τα αλείφουμε με το χτυπημένο κρόκο και τα πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου.
Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, και τέλος τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη (αν θέλουμε).
