Εθισμένοι στο τυρί

Σύμφωνα με έρευνα που έγινε από το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν σχετικά με το πόσο μπορεί να μας εθίζουν τα διάφορα φαγητά που συνηθίζουμε να απολαμβάνουμε, βρέθηκε ότι η πίτσα είναι ένα από τα πιο εθιστικά φαγητά στον κόσμο κυρίως λόγω του τυριού που περιέχει. Οι επιστήμονες μας πληροφορούν ότι το τυρί είναι τόσο εθιστικό όσο τα ναρκωτικά εξαιτίας ενός συστατικού του, που ονομάζεται κασεΐνη. Η κασεΐνη βρίσκεται στα γαλακτοκομικά και αντιστοιχεί στο 80% των πρωτεϊνών στο αγελαδινό γάλα. Η κασεΐνη, στη διάρκεια της πέψης, διασπάται και απελευθερώνει οπιοειδή που ονομάζονται καζομορφίνες. Μάλιστα οι ειδικοί ονομάζουν γι’ αυτόν τον λόγο το τυρί το «γαλακτοκομικό κρακ». Στη συνέχεια θεωρούν ότι η κασεΐνη καταφέρνει να ενεργοποιήσει τους υποδοχείς των οπιοειδών στον εγκέφαλο, οι οποίοι σχετίζονται επίσης με τον έλεγχο του πόνου, της ανταμοιβής αλλά και του εθισμού.