Υλικά

4 κ.γ. ελαιόλαδο

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο

2 φέτες ψωμί του τοστ, κομμένες σε καρεδάκια

1 μαρούλι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και καθαρισμένο

1 γαλλική σαλάτα (μαρούλι0, καθαρισμένη

80 γρ. παρμεζάνα

Για το ντρέσινγκ

1/2 φλ. γιαούρτι

1/2 φλ. μαγιονέζα

1/2 σκελίδα σκόρδο

1 κ.γ. μουστάρδα

4-8 κ.σ. νερό

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτο κοτόπουλο. Τα αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια αναμειγνύουμε τα καρεδάκια ψωμιού με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200ºC.

Το κοτόπουλο θέλει περίπου 40 λεπτά ψήσιμο, ενώ τα κρουτόν περίπου 10 λεπτά. Κατόπιν, τα αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και κόβουμε σε λωρίδες το κοτόπουλο.

Παράλληλα, σε μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά ανακατεύοντας τα καλά με πιρούνι. Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε το ψημένο κοτόπουλο, τα κρουτόν και τα λαχανικά. Προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.