Φακόρυζο

Υλικά

• 1 φλιτζάνι του τσαγιού φακές
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
• 50 ml ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 μικρό καρότο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 ώριμη ντομάτα
• 1 κ.τ.γλυκού πελτέ ντομάτας
• Αλάτι- Πιπέρι

Οδηγίες

• Πλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα να πάρουν μία βράση.
• Αδειάζουμε το νερό και βάζουμε φρέσκο που έχουμε ζεστάνει στον βραστήρα.
• Στο μπλέντερ χτυπάμε την ντομάτα, το κρεμμύδι και το καρότο με το μισό από το λάδι.
• Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, μαζί με το ρύζι, τον πελτέ και τη δάφνη.
• Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
• Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
• Βράζουμε για μισή ώρα περίπου σε χαμηλή φωτιά.
• Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, αφαιρούμε τη δάφνη και το σκόρδο και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι.