Αφράτα μπιφτέκια

Υλικά

Για τα μπιφτέκια:

• 1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κ.σ. κέτσαπ
• 2 κ.σ. σόγια σος
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξύδι
• 5-6 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι
• 1 αυγό
• 1/2 φλ. τσαγιού μπαγιάτικο ψωμί ψιλο-θρυμματισμένο στο multi ή τριμμένη φρυγανιά
• 4-6 φέτες τυρί μοτσαρέλα, ανάλογα με το μέγεθος των μπιφτεκιών σας
• Λίγο γάλα (αν χρειαστεί)

Για τη σάλτσα ντομάτας

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 5 μέτριες ή 6 ώριμες μικρές ντομάτες τριμμένες, περασμένες από σουρωτήρι
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ή θυμάρι
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη

Για το γαρνίρισμα

• Λίγο θυμάρι ή ρίγανη και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Για τα μπιφτέκια:

• Παίρνετε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε μέσα όλα τα υλικά για το μείγμα μπιφτεκιών και τα ζυμώνετε για αρκετή ώρα να ενσωματωθούν καλά τα υλικά και αφρατέψει το μείγμα. Αν το μείγμα είναι σφιχτό, προσθέτετε λίγο γάλα, μέχρι να έχετε την επιθυμητή πυκνότητα προκειμένου να πλάσετε αφράτα μπιφτέκια.
• Αν έχετε χρόνο, προτείνουμε να σκεπάσετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη, και να βάλετε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1/2 ώρα να ενσωματωθούν οι γεύσεις.

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• Ρίχνετε σε μια κατσαρολίτσα το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει καλά.
• Προσθέτετε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και λίγο ρίγανη ή θυμάρι και σιγοβράζετε μέχρι να σωθούν τα υγρά και να πήξει η σάλτσα.
• Πλάθετε το μείγμα σε 4-6 μπιφτέκια, ανάλογα με το μέγεθος που τα θέλετε και τα τηγανίζετε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα και από τις 2 πλευρές μέχρι να ψηθούν. Μη τα παραψήσετε γιατί θα χάσουν τους χυμούς τους. Λάβετε υπόψη ότι θα τα ψήσετε και άλλα 15 λ. στο φούρνο.
• Όταν είναι έτοιμα τα μπιφτέκια σας τα μεταφέρετε σε ένα πυρέξ, τα καλύπτετε με 1 φέτα μοτσαρέλα το καθένα, πάνω από τη μοτσαρέλα απλώνετε ισομερώς τη σάλτσα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 15 λ. ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
• Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, τοποθετημένα πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, πασπαλισμένα με λίγο ελαιόλαδο, για 30-40 λ περίπου ανάλογα με το μέγεθός τους, γυρίζοντάς τα και από την άλλη πλευρά. Μην τα παραψήσετε και στεγνώσουν.
• Τα βγάζετε από το φούρνο, τα καλύπτετε με τη μοτσαρέλα και τη σάλτσα, όπως αναφέρεται πιο πάνω, και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα.
•  Τέλος, τα πασπαλίζετε με ρίγανη ή θυμάρι και με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές, ρυζάκι ή με μια υγιεινή πράσινη σαλάτα.