Νόστιμη μανιταρόσουπα

Υλικά (για 4 άτομα)

• 500 γραμμάρια μανιτάρια λευκά σε φετάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσο σε ροδέλες
• 1 πατάτα σε κυβάκια
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό
• 3-4 κλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2-3 κλαράκια θυμάρι φρέσκο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια για 10 λεπτά μέχρι να σταματήσουν να βγάζουν υγρά και να μαραθούν.
• Προσθέτουμε στα μανιτάρια την πατάτα,το κρεμμύδι και το πράσο και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε αλάτι και προσθέτουμε το ζωμό και το θυμάρι.
• Βράζουμε τη σούπα για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Αλέθουμε τη σούπα στο μπλέντερ ή τη χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα.
• Αρωματίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.