4 Δεκεμβρίου 2023 | 08:00
Υλικά
- 500 γρ. ρεβύθια
- 1 µεγάλο ξερό κρεµµύδι
- 4 κλωνάρια δεντρολίβανου (ή 1 κουτ. σούπας ξερό δεντρολίβανο)
- 4 – 5 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκοµµένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
- Χυµός από 1 – 2 λεµόνια
- 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
Εκτέλεση
- Σε µια κατσαρόλα βάζουµε τα κλωνάρια του δεντρολίβανου µε 2 λίτρα νερό. Βράζουµε για 3 – 4 λεπτά, ίσα να αρωµατιστεί το νερό.
- Αποσύρουµε, σκεπάζουµε και αφήνουµε στην άκρη µέχρι να ετοιµάσουµε τα υπόλοιπα υλικά.
- Βάζουµε σε µια µεγάλη κατσαρόλα τα ρεβύθια και τα κρεµµύδια και προσθέτουµε το λάδι και το ζωµό του δεντρολίβανου σουρωµένο. Πρέπει το υγρό να σκεπάζει τα υλικά κατά 5 – 6 εκ. Αν χρειαστεί, συµπληρώνουµε νερό.
- Βάζουµε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και, µόλις πάρει βράση, χαµηλώνουµε τη φωτιά.
- Βράζουµε για 1 – 1½ ώρα µέχρι να χυλώσει η ρεβυθάδα.
- Στο τέλος, αλατοπιπερώνουµε, ρίχνουµε το χυµό λεµονιού και τον ψιλοκοµµένο άνηθο.
- Ανακατεύουµε και σερβίρουµε.
