Πίτσα με κρούστα από κουνουπίδι

Υλικά

• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι, χοντροκομμένο
• 1 μεγάλο αυγό
• 2 φλ. μοτσαρέλα
• 1/2 φλ. παρμεζάνα
• Αλάτι
• 1/4 φλ. μαρινάρα ή σάλτσα πίτσας
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 φλ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• Φρέσκος βασιλικός
• Βαλσάμικο

Εκτέλεση

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC και βάλτε νερό να βράζει σε μια κατσαρόλα.
• Αλατίστε και ύστερα, βράστε το κουνουπίδι, 3-4 λεπτά.
• Μεταφέρετε σε μια καθαρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας και στραγγίστε πολύ καλά.
• Τρίψτε το κουνουπίδι στο μούλτι και στραγγίστε το νερό.
• Βάλτε το στραγγισμένο κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το αυγό, 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα και 1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα και αλατίστε.
• Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί (που έχετε ψεκάσει με σπρέι μαγειρέματος) και στρώστε το ώστε να πάρει το σχήμα που θέλετε.
• Ψήστε μέχρι να πάρει χρώμα και να στεγνώσει, 20 λεπτά.
• Βάλτε από πάνω τη μαρινάρα, την υπόλοιπη μοτσαρέλα και παρμεζάνα, το σκόρδο και τις ντομάτες και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει τραγανή η κρούστα, για άλλα 10 λεπτά.
• Γαρνίρετε με βασιλικό και περιχύστε με το βαλσάμικο.