Υλικά
- 6 αυγά
- 1/2 φλ. γάλα
- 1/4 φλ. σπαράγγια, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλ. πιπεριά, οποιοδήποτε χρώμα
- 1/4 φλ. μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. τυρί, τριμμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε τα σπαράγγια, τα μανιτάρια και την πιπεριά.
- Ψεκάζουμε μια φόρμα για muffins με αντικολλητικό σπρέι και μοιράζουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά.
- Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα μαζί σε ένα μικρό μπολ και μοιράζουμε το μείγμα.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
- Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί λίγο πριν το σερβίρισμα.
