Πανεύκολη σαλάτα με κους κους

Υλικά

• 100 γρ. κους κους (αυθεντικό όχι ζυμαρικό)
• 200 ml ζεστό ζωμό λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κύβο)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κόκκινη πιπεριά
• ½ αγγούρι
• 50 γρ. τυρί φέτα σε κυβάκια
• 2 κουταλιές της σούπας πέστο βασιλικού
• 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι

Εκτέλεση

• Ρίξτε το κους κους σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε το ζωμό. Σκεπάστε και αφήστε για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να απορροφηθεί όλος ο ζωμός.
• Κόψτε σε φέτες τα κρεμμύδια και την πιπεριά και ψιλοκόψτε το αγγούρι. Προσθέστε τα όλα στο κους κους μαζί με το πέστο.
• Θρυμματίστε τη φέτα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
• Πασπαλίστε με κουκουνάρι για να σερβίρετε.